Leeftijd controle

Deze webshop vereist dat u 18 jaar of ouder bent

Sorry, u mag deze webshop niet gebruiken.

+31 (40) 288 33 07

Distilled Luxury

Dom Perignon 1998 P2 75cl

Dom Pérignon 1998 P2 champagne

De "P2" is een vintage champagne van het oogstjaar 1998. Zoals altijd bij Dom Pérignon betreft het een assemblage van Pinot Noir en Chardonnay; ongeveer 50/50 en dus zonder Meunier.

Levertijd: Direct leverbaar

€ 349,95

Gratis verzending > € 125

Vrijblijvend drankadvies

Gratis Taste Tube bij iedere Whisky of Gin bestelling

Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis


Blog

Details

De P2 heeft maar liefst 14 jaar rijping ondergaan De minimale wettelijke rijpingstijd voor een champagne is 15 maanden en voor een vintagechampagne is dat 3 jaar. Vanaf zo'n 24 maanden komt er in een heel langzaam tempo, door de koude temperatuur, de smaak 'umami' in de champagne. De zogenaamde 'vijfde smaak' wat correspondeert met het nederlandse 'hartig'. Maar de Dom Pérignon rijpt niet 3 jaar. Ook niet 4 of 5. Nee, Dom Pérignon rijpt altijd minimaal 7 jaar en vaak nog meer ook. Het is dan ook een romige champagne, rijp en een mond vol smaak. En zo'n P2, zo'n oenotheque vintage, waar we het hier over hebben rijpt nog langer! Keldermeesters, waaronder Richard Geoffrey, ontdekten dat wanneer de champagne op de (dode) gisten rust de champagne niet geleidelijk aan in complexiteit toeneemt en verbetert maar eerst blijft hangen om vervolgens met een sprong een nieuw kwaliteitsniveau te bereiken. Om dan vervolgens weer een paar jaar op eenzelfde niveau te blijven hangen. Bij Dom Pérignon noemen ze deze sprongen "plenitudes" en ze zijn tot de conclusie gekomen dat deze 3 keer voorkomen. De eerste plenitude vindt plaats na 7-9 jaar. Dit is de Dom Pérignon champagne zoals we die kennen. De tweede plenitude gebeurt weer zo’n 10 jaar daarna en de derde na weer 10 jaar; plus of min een aantal jaren want de champagne heeft geen inwendige klok ofzo. Na die derde sprong volgen er geen sprongen meer (het zal de leeftijd zijn), maar wel een gestage en geleidelijke verbetering mits… de champagne op de gisten ligt. Een champagne, DP of niet, bij jou thuis in de koelkast maakt geen kwantumsprongen meer. Deze 1998 P2 heeft dus extra lang op de gisten mogen rijpen. Dat maakt hem tot een hele bijzonder Dom Pérignon en dat zie je ook aan het coffret waarin we hem leveren. Dat ziet er top chique uit.

Extra informatie

Merk Dom Pérignon
Land van herkomst Frankrijk
Leeftijd Vintage 1998
Volume 75 cl